世の中には様々なコーヒーがあり
そして様々な抽出方法や流儀が存在します
「珈琲香房Griessach流」
深煎りコーヒーのコクと旨味を
最大限に引き出す
ドリップバッグでの
抽出方法をお伝えします
では、早速はじめましょう
- コーヒー豆/粉
- サーバー
- ドリッパー
- ペーパーフィルター
- ドリップポット(急須等でも代用可)
- お湯(90℃)
ドリッパーとフィルターをセットし、粉を入れ、軽く振って表面をならします。
中央にくぼみを作ると、次の蒸らしの工程でお湯が浸透しやすくなります。
「蒸らし」は乾いた粉全体をしめらせ、より良く抽出する準備の工程です。
蒸らしに必要な分のお湯をドリップポットに取ります。
粉の中央を重点的に、粉全体にちょうど行きわたるくらいの量を静かに注ぎ、30秒~1分程度蒸らします。
サーバーに数滴落ちるくらいがベストです。足りないよりは多い方が良いので、神経質になる必要はありません。
お湯は85℃くらいが珈琲香房Griessachの考える最適温度です。
90℃のお湯はドリップポットに移し変えることで85℃くらいに下がるので、そのままドリップを開始します。
粉の中央を重点的に静かにお湯を注いでいきます。注ぐのが早すぎると、コーヒーが抽出されないままカップに落ち、コーヒーが薄くなってしまうので注意しましょう。
ドリッパーの満杯を10として、6~7くらいまで来たら、一旦止めます。
湯面が半分を下回ったら、2投目を注ぎます。
2投目以降は、「の」の字を書くようにいっぱい(9くらい)まで注ぎます。これを目標の抽出量になるまで繰り返します。
目標の抽出量になったらドリッパーを外します。
それでは、ゆっくりと召し上がれ♪
冷めてからのステップもぜひ楽しんでください☆
飲み終わる前にすっかり冷めてしまいましたか?
大丈夫!珈琲香房Griessachのコーヒーは冷めても美味しいんです。
引き続き、至福の時間をご堪能ください。
飲み終わりましたか?でも下げるのはちょっと待って。
カップを嗅いでみてください。甘~い香りがしませんか?香りは数時間持続します。
匂いだけでもリラックス効果は十分にあります。
ぜひお試しください。
おわりに
いかがでしたか?
美味しく淹れる事ができたでしょうか?
コーヒーは淹れ方によっても
少しずつ味わいや舌触りなどが変わってきます
そんなコーヒーの楽しさを
少しでも感じていただけたら幸いです
コーヒーは嗜好品であり、味覚も千差万別
お伝えした抽出法は絶対的なものではなく
アレンジを加えて自分好みの味を見つけて
いただく入り口になれば幸いです
ペーパードリップを始めたい!
という方はコチラをご参考に