ペーパードリップでのコク旨コーヒーの抽出方法(入門編)

世の中には様々なコーヒーがあり

そして様々な抽出方法や流儀が存在します

「珈琲香房Griessach流」

深煎りコーヒーのコクと旨味を

最大限に引き出す

ドリップバッグでの

抽出方法をお伝えします

では、早速はじめましょう

STEP
準備
  • コーヒー豆/粉
  • サーバー
  • ドリッパー
  • ペーパーフィルター
  • ドリップポット(急須等でも代用可)
  • お湯(90℃)
STEP
セッティング

ドリッパーとフィルターをセットし、粉を入れ、軽く振って表面をならします。

中央にくぼみを作ると、次の蒸らしの工程でお湯が浸透しやすくなります。

STEP
蒸らし

「蒸らし」は乾いた粉全体をしめらせ、より良く抽出する準備の工程です。

蒸らしに必要な分のお湯をドリップポットに取ります。
粉の中央を重点的に、粉全体にちょうど行きわたるくらいの量を静かに注ぎ、30秒~1分程度蒸らします。

サーバーに数滴落ちるくらいがベストです。足りないよりは多い方が良いので、神経質になる必要はありません。

STEP
1投目

お湯は85℃くらいが珈琲香房Griessachの考える最適温度です。
90℃のお湯はドリップポットに移し変えることで85℃くらいに下がるので、そのままドリップを開始します。

粉の中央を重点的に静かにお湯を注いでいきます。注ぐのが早すぎると、コーヒーが抽出されないままカップに落ち、コーヒーが薄くなってしまうので注意しましょう。

ドリッパーの満杯を10として、6~7くらいまで来たら、一旦止めます。

STEP
2投目以降

湯面が半分を下回ったら、2投目を注ぎます。

2投目以降は、「の」の字を書くようにいっぱい(9くらい)まで注ぎます。これを目標の抽出量になるまで繰り返します。

STEP
できあがり☆

目標の抽出量になったらドリッパーを外します。

それでは、ゆっくりと召し上がれ♪

STEP
冷めても捨てないで!

冷めてからのステップもぜひ楽しんでください☆

飲み終わる前にすっかり冷めてしまいましたか?

大丈夫!珈琲香房Griessachのコーヒーは冷めても美味しいんです。

引き続き、至福の時間をご堪能ください。

STEP
カップは香り続ける

飲み終わりましたか?でも下げるのはちょっと待って。
カップを嗅いでみてください。甘~い香りがしませんか?香りは数時間持続します。

匂いだけでもリラックス効果は十分にあります。

ぜひお試しください。


おわりに




いかがでしたか?

美味しく淹れる事ができたでしょうか?

コーヒーは淹れ方によっても

少しずつ味わいや舌触りなどが変わってきます

そんなコーヒーの楽しさを

少しでも感じていただけたら幸いです

コーヒーは嗜好品であり、味覚も千差万別

お伝えした抽出法は絶対的なものではなく

アレンジを加えて自分好みの味を見つけて

いただく入り口になれば幸いです




ペーパードリップを始めたい!
という方はコチラをご参考に